《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

ABV 世界精酿啤酒餐厅秉持一贯【地中海餐酒馆】的料理手法,以西班牙 Tapas 的用餐方式为出发点,融合地中海各国的下酒好菜,像是西班牙的 Tapas 和海鲜烤饭、义大利下酒菜和披萨、葡萄牙炒蛤蛎、中东卡博串。近年在欧洲很流行 Tapas Trend 饮食文化,打破个人独享的饮食方式,以分享共食的概念,打破其藩篱,藉以创造更多的交流互动。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

ABV 地中海餐酒馆营运至今已经 3 年,在料理上以西班牙 Tapas 为基础,走访希腊、土耳其、北非等国家。喜爱运动的读者应该还记得,2018 年世足赛,克罗埃西亚国家队表现十分亮眼,队长莫德里奇更是获得本届金球奖,当时 ABV 地中海餐酒馆正好引进克罗埃西亚的精酿啤酒,而这个国家的特色料理,便在主厨心中生了根。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

克罗埃西亚沿海跟内陆的料理些有不同,内陆受到斯拉夫民族的影响,沿海地区则受到希腊、义大利、法国等地中海饮食的影响。此次在新菜上,特别推荐【达尔马提亚风烤牛肉】,由达尔马提亚式炖牛肉演变而来的烤牛肉,在牛肉上挖出一个一个小洞之后,塞入胡萝蔔及培根,并以乾梅、洋葱、欧芹、荳蔻、培根一起炖煮。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

ABV 以多元融合(Fusion)的概念出发,牛肉改用火烤而非炖煮,再以炖汤浓缩出来的酱汁呈现出这道亚得里亚海东岸的牛肉料理。克罗埃西亚 15 大名菜之一,【斯拉夫尼亚披萨】,靠近义大利、历史上又曾被威尼斯共和国统治过,克罗埃西亚料理受义大利菜的影响颇深,因此在克罗埃西亚可以轻鬆享受到水準颇高的披萨,这道斯拉夫尼亚披萨便是克罗埃西亚当地颇受欢迎的披萨口味,常用的配料包含辣椒、煎蛋、腊肠、火腿与绞肉。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

经典的【克罗埃西亚式炖肋排】,Kotlovina 起源自克国首都札格瑞布地区,原本是一道只在户外烹调的料理,近年才开始有当地餐厅把这道菜拿入厨房製作,ABV 选用上好的猪肋排,加入欧式香肠、蔬菜和各式香料炖煮,肉质软嫩,风味上富有层次。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌

【火烤鸡肉串佐达尔马提亚酸豆酱】,酸豆在地中海料理中常扮演了关键的提味角色,在克罗埃西亚西部的达尔马提亚常用一款奶油与酸豆製成的酱来烤鸡或搭配享用,ABV 地中海店的火烤鸡肉串这次特别改版,香嫩多汁的鸡肉串与酸豆酱呈现出让人欲罢不能的风味。

《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌《甜蜜圣诞节》ABV 地中海餐酒馆 克罗埃西亚经典美食上桌